Purpose / Repurpose

server de volta

Finally. As imagens antigas estão de volta ao Figmento- Pics are back !
It took some months for this a**holes to fix the links ... And nothing can assure us that they will not screw up again in the near future, So enjoy it while you can.

Calorias II

A caloria e o Joule são duas unidades que medem energia. A energia contida num produto alimentar costuma vir expressa em Kcal ou KJ e refere-se à quantidade de energia disponível num alimento para ser absorvida durante a digestão.
Apesar do Joule ser a unidade SI de energia, a caloria é muito mais utilizada por ser uma grandeza intuitiva. Uma caloria é a quantidade de energia necessária para fazer subir 1 ºC a temperatura de 1 g de água.

O método cientifico mais exacto para medir energia numa amostra é o uso de um calorimetro (sem entrar em muito detalhes é um aparelho que queima a amostra e mede o calor que se libertou) mas este método é pouco usado em alimentos pelos custos e morosidade associados e por sobrestimar os valores, já que na digestão não absorvemos toda a energia disponivel no alimento. Em vez disso é corrente usarem-se tabelas padrão pré-feitas que podem ser de 2 tipos: por ingredientes ou por constituintes. Uma tabela por constituintes lista a densidade energética de constituintes ( e.g. carbohidratos 4 Kcal/g), a de ingredientes lista densidade energética de ingredientes de cozinha e é mais útil para o cidadão comum (e.g. farinha de trigo 3.62 Kcal/g). A tabela por ingredientes mais extensa que eu conheço disponível online é cortesia do governo canadiano. Também contém alimentos transformados.

Usando esta tabela e receitas para pasteis de nata e bolas de berlim fiz umas contas para saber qual o conteudo energético de um pastel de nata e de uma bola de berlim.
Alguns pressupostos que assumi:

• Uma bola de Berlim tem cerca de 50 g (à falta de um pasteleiro que me disponibilizasse várias amostras para pesagem e análise organoléptica posterior).
  
• Uma bola de Berlim retém cerca de 3.6 g de óleo na fritura (com base em dados cientificos de retenção de óleo em batatas fritas).
  
• A raspa da casca de 1 limão médio pesa 4 g.
• Usei leite meio gordo e ovos XL.
• Não houve perdas de ingredientes.
• A eficiência da absorção digestiva humana média é 0.85 (dado cientifico).

Contas feitas concluí que:

1 Bola de berlim: 200.4 Kcal

1 Pastel de nata: 96.3 Kcal

Moral da história - se vai comer uma bola de Berlim peça antes 2 pasteis de nata. 2 vezes o gozo pelo mesmo pecado energético! Além disso a ASAE está farta de apanhar bolas de berlim maradas ....

recomendações :

bolas de Berlim : Natário- Viana do Castelo

Pasteis de nata: Os de Belém pois claro.

Calorias I

A falta de informação sobre a composição e a energia contida em alimentos leva-nos a comprar uma panóplia de porcarias disfarçadas de alimentos no supermercado. Há algum tempo comprei aquilo que eu pensava serem cereais para o pequeno almoço, mas que mais tarde fazendo umas continhas com a informação da caixa verifiquei ser pura e simplesmente açucar aditivado com cereais ( mais de 70% era açucar). Num raid furioso pela despensa constatei que outros produtos também eram lobos com pele de cordeiro. Um pó intitulado "chocolate para o leite" de uma marca famosa também tinha à volta de 80% de açucar e uma quantidade ínfima de cacau.

Um passeio pelo supermercado revela coisas interessantes:

- A informação sobre a composição está normalmente num sitio da embalagem para onde não olhamos (nos iogurtes e nos gelados é frequente estar na parte de baixo da embalagem).
- A informação sobre a composição omite factos. Por exemplo a % de açucar ou gordura.
- A informação energética é enganosa. o nr de Kcal é vulgarmente apresentado por dose, mas a quantidade dessa dose é definida a bel prazer pelo fabricante e vulgarmente é muito menor que o que realmente comemos de uma só vez.


Enquanto a UE marca passo na preparação de uma nova legislação que obriga as embalagens a ter em local bem visivel um conjunto de informações de consumo importantes, o grupo Sonae pelo qual eu não nutro o menor apreço, antecipou-se e apresenta nos seus produtos brancos um conjunto de "labels" bastante semelhantes ao que anda a ser proposto nas reuniões da UE. São informativos, têm um bom design e pasme-se estão num local bem vísivel das embalagens. 5 estrelas.

Para meu horror o camembert continente produto branco informou-me esta semana que se eu comer 25 g, mais ou menos a quantidade que se usa para barrar uma carcaça, já comi cerca de 30% das gorduras diárias que necessito. Estaremos condenados ao queijo light 0% ?
Não há dúvidas precisamos de mudar muitos dos nossos hábitos alimentares porque eles são completamente errados. Não sabemos o que comemos porque os rótulos até aqui não informavam e porque nós não os sabiamos ler devidamente. Se adoptarmos rótulos decentes com boa informação num sitio central do produto pode ser que algo mude.

Mashup: Malaparte

Curzio Malaparte (1898-1957) was an German/Italian journalist and writer. He was founder and editor of a few important Italian newspapers from the 20's on. An active member of the fascist party in the early days of his life, latter criticized Mussolini (consequently been expelled from the party and exiled in the island of Lipari for 6 years) and became a Communist. The Mussolini regime arrested Malaparte several times after his exile, during the 30' and 40's.
Malaparte fought in both great wars, earning several decorations in WWI and traveling extensively through Europe while working for the diplomatic service during WWII. It was during this travel time that he writes/publishes an enormous amount of articles (some were suppressed) and two of his most notable and controversial books:

• The skin- This clever written story about the degradation and devastation of Italian society during 1943-1945 almost puts the north-American troops as the invaders instead of the German ones. Americans are ridiculised for their out placed innocent comments and presumption of moral superiority. The skin was put in the Index Librorum Prohibitorum by the catholic church.
  
• Kapput (published only in 1949)- A war novel written from the point of view of the losers, the Germans, which is quite unusual. Based in his experience at the eastern Europe fronts. Cruelty and refinement walk hand-in-hand, shows humanity at its worst.
  

Both books are vivid images of the military environment Malaparte lived in. Both are quite disturbing and fascinating at the same time.

Although he was apparently quite busy, he did manage to find some time to be the lover of Edoardo Agnelli's widow. Several sources suggest he was the father of Umberto Agnelli (former president of Juventus and FIAT, former Italian senator).
After the war Malaparte settled in Paris were he wrote very successful intellectual plays ("Das Kapital" based on Marx, "Du cótê de chez Proust" based on Proust). During the 50's his interests shifted to cinema. He won a special prize from the Berlin film festival in 51 for "Forbidden Christ", a film he directed and wrote the script for.

In 1936, Malaparte refined taste lead him to invite the architect Adalberto Libera to design a house for him in the island of Capri. Known as Villa Malaparte, the house can be described as a red masonry matchbox riding a very high rocky cliff. One of the sides of the house features a large stair leading to the rooftop patio. Villa Malaparte is quite isolated. It can be reached by boat if the sea is calm or by foot from Capri (1h30 walk). The house was extensively featured in Godard´s film "le Mépris" ( based in Alberto Moravia novel of the same name).

Mashup: Italian writers - architecture - war novels - cinema - politic dissidents - adultery - controversy

ferramentas de produtividade II

Um serviço de página de arranque com widgets inteiramente em português: Origo.

Já compraram?

Os únicos bolos que não engordam vêm em papel:

Fabrico Próprio - Um livro com uma recolha exaustiva dos bolos portugueses que se podem encontrar em qualquer pastelaria da esquina. Acima (imagem gentilmente roubada ao site dos autores do livro) vários exemplares de um dos meus favoritos, o Alsaciano, cada vez mais dificil de encontrar em detrimento do corriqueiro e minorca pastel de nata.

Um trabalho de louvar que vem preencher uma lacuna gastronómico-sociológica lusa. É certo que o livrinho não tem os agradáveis preços de uma edição da Taschen, nem vem com amostras, mas é reconfortante poder olhar para uma bola com creme ou para um já raro bába se estivermos fora do país, basta levar o livro.

Vou ali comer uma bola de Berlim e já volto...

Ferramentas de produtividade

Exemplo de Página de arranque personalizada em Pageflakes

Os web widgets/gadgets são pequenas aplicações configuráveis baseados em AJAX. Permitem efectuar rapidamente tarefas - ler mail, ler RSS feeds, ver as horas/data, converter unidades, pesquisar torrents, tomar notas, consultar cotações de bolsa, procurar artigos cientificos por DOI, consulta de informação meteorológica, navegar mapas, ouvir internet radio/mp3, etc...
Um grande número destas pequenas aplicações está disponível online e é open source podendo ser usado e modificado livremente com meia dúzia de cliques de rato. Os mais habilidosos podem criar os seus próprios widgets.

Exemplo de Página de arranque personalizada em Netvibes

Actualmente existem 3 grandes serviços que disponibilizam paginas de rosto web onde se podem colocar widgets/gadgets ( isto quer dizer que podemos pôr o nosso browser a arrancar com uma página personalizada carregada de ferramentas úteis):
- igoogle (pertence ao grupo Google).
- netvibes (o primeiro serviço deste tipo a aparecer e o que tem mais widgets disponíveis e com maior portabilidade)
- pageflakes.
Existem outros serviços que considero piores (zoozio, eskobo, favoor, microsoft live, goowy, e protopage)

Onde procurar novos widgets para adicionar à página de arranque:
aqui, aqui e aqui.

Exemplo de Página de arranque personalizada em igoggle.

questões de segurança: já houve casos em que junto com os widgets era instalado malware. Sugere-se cautela na utilização destas aplicações. Por exemplo ler e-mail usando um widget não é aconselhável se você utiliza essa conta de e-mail para fazer transações bancárias ou enviar dados sensíveis.

nota: os widgets podem ser colocados em qualquer webpage (blogs, redes sociais, página pessoal). Existem ainda aplicações que permitem integrá-los e corrê-los no seu desktop.

Organic food - agricultura biológica

Nomes mal escolhidos em qualquer das linguas. Porque toda a comida é orgânica (tirando os minerais) e toda a agricultura é biológica.

Ambos os termos querem apenas dizer:
-Produtos alimentares agricolas ou processados que não contém adubos nem pesticidas não naturais.

Apesar do hype que rodeia o conceito não está cientificamente provado que este tipo de alimentos seja melhor para os seres humanos e ambiente. Os defensores apregoam que é melhor não utilizar compostos químicos tóxicos no ambiente e que assim reduzimos o risco de os consumir. No entanto muitos adubos e pesticidas sintéticos são não tóxicos e noutros casos verificou-se que apenas lavando os produtos hortícolas estes compostos são eliminados.
Outra questão é a dificuldade de produzir verdadeiros "alimentos biológicos". A maior parte dos terrenos de cultivo já contém químicos que lá ficaram de utilizações anteriores ou que para lá são levados pelas chuvas, escorrências ou através dos níveis freáticos.
Em teoria é eticamente desejável que se consumam produtos de agricultura biológica pois estes podem evitar problemas de saúde e ambientais que poderiam surgir se se usassem compostos perigosos na agricultura. Por outro lado o elevado preço e a possibilidade da presença de parasitas e bactérias desencoraja o seu uso. Do ponto de vista nutricional os produtos de agricultura orgânica são iguais aos outros.


Beware of organic food healthy hoaxes. Organic food is associated with healthy but several products advertised and sold as "organic food" do not present any healthy aspects: Organic cheetos, Organic potato chips, Organic chocolate candy bars... They might be made with "organic" products but they still are full of fat, calories, sugar.... Keep in mind that poo is also organic but we do not eat it

Earth Day - Dia da Terra

Since today is Earth day I will write about "Green Morons". Just what is a "Green Moron"?
A green Moron is someone lacking a minimum of common sense and trying to be green. They will buy any ideas or products the market will advertise as "green", "ecological" or "organic".

These will include:


- Traveling by train instead of plane in countries were the electricity for the train is generated in coal power plants.
- Buying a digital thermometer to substitute the old leaded one. Digital thermometers contain an LCD display and a lithium based battery (both things are environmental non friendly and toxic).
- Switch from incandescent light bulbs to compact fluorescent ones in the house but leave "pilot" lights on all the time in their electronic equipment.
- Substitute plastic supermarket bags (non-biodegradable ) with paper ones (chlorine bleached, produced by killing trees).
- Take all their domestic packaging material trash to the recycler, but buy the less expensive stuff on supermarket regardless of how much non-green packaging is used in it.
- Think IKEA products are environmentally friendly ( Since when tons of disposable cardboard packaging are "green"? Is non-solid wood furniture that will be in the trash in 5 years an environmentally friendly product?)
- Biofuels are the solution for our cars ( Sure! never mind people starving because they cannot afford some basic food anymore).
- Hydrogen is a clean fuel with zero emissions ( Sure! But before we put it in our car it needs to be produced and it is not produced by a green process at all. Furthermore to avoid embrittlement the car engine will need a lot of Nickel and Chromium parts- Both coming from dirty mines and dirtily produced !)




Trying to be "Green" is indeed very difficult if you don´t have any scientific/ technological knowledge and if the sellers are not honest. An official study about 1000 products sold in the Canadian market as "green" reached the following conclusions:

99% of the products had misleading green claims.

The main "greenwashings" were:
1) Hidden trade-off - Energy efficient electronic products containing hazardous materials.
2) No proof - Official certification agencies are yet to be born in the world. So until today it is not possible to prove that a certain products is "organic" or "green". Despite that you will see a lot o products in the market with a label "certified organic" or similar. Just who exactly certified it is a mystery...
3) Vagueness/ Inaccuracy- Products claiming to be "100% natural" containing dangerous natural products. Yes, the fact that they are natural does not exclude that they are bad.
4) Irrelevance - An example: Products claiming to be "CFC free". CFCs were banned decades ago therefore there are no products in the market with CFCs. And the word recyclable does not mean that it will be recycled.
5) Oxymorons - Advertising Organic cigarettes or Hybrid SUV. Will cigarettes be less bad if they are organic? Will an SUV be green if it is an hybrid? Here they are just applying a green concept to totally ungreen products.
6) Lies/Fibbing - In a few cases it was also found that claims of certification by international environmental standards were false.



What makes an aware consumer:
- read consumer reviews and general science and technology news often.
- learn the exact meaning of buzz words like carbon neutral, recyclable, biodegradable, organic, locavore, ecological footstep... To understand clearly the concepts.
- Question yourself + Ask for expert advice. Do you really need to buy a certain product? Is it really what they advertise? Think about all the possible environmental issues a product can have, don't focus on just one.